아시아 전역에 깊은 문화적 뿌리를 둔 전통 알코올 음료인 막걸리는 독특한 풍미와 다용도로 국제적인 인정을 받고 있습니다. 이 글에서는 막걸리의 매력을 정의하는 생산 공정, 화학 성분, 규제 기준, 그리고 소비 고려 사항을 살펴봅니다. 이 독특한 증류주에 대한 심층적인 이해를 원하는 업계 전문가, 감정가, 그리고 규제 기관을 위해 작성되었습니다.
1. 쌀 와인이란 무엇인가요?
쌀 와인은 특정 곰팡이, 효모, 박테리아에 의해 쌀 전분이 발효되어 양조되는 알코올성 음료입니다. 포도 와인과는 달리, 쌀 와인은 발효 전에 전분을 당으로…