중국 주류 양조를 위한 곡물 품종과 간단한 양조 방법

1. 중국 주류(바이주) 양조에 사용되는 곡물 품종 일반적으로 바이주를 양조하는 데 사용되는 곡물에는 수수, 쌀, 찹쌀, 완두콩, 옥수수, 밀, 보리, 메밀, 감자 등이 포함됩니다. 수수로 만든 주류

2. 수수 막걸리

• 고수수주

• 바이주(중국식 바이주) 수수로 만든 술의 일부입니다.

1. 곡물이 익을 때까지 쪄주세요.

2. 펼쳐서 식힌 다음 큐와 물을 추가하세요.

3. 혼합물을 밀봉된 용기에 넣어 발효시킵니다.

4. 발효 후 증류장치를 이용하여 혼합물을 증류한다.

5. 새로 증류한 술을 보관하세요.

6. 필요에 따라 술의 맛을 조절하세요. 이것이 단순화된 과정입니다.

• 가벼운 아로마 바이주(칭샹)는 일반적으로 약 50%(부피 기준 알코올 60%로 계산)로 더 높은 수율을 갖습니다.

• 강한 향이 나는 바이주(농샹)의 수확량은 약 40%로 약간 낮습니다.

• 소스향백주(장샹)의 수확량은 약 30%로 가장 낮습니다.

• 일반적으로 집에서 만든 오곡주가 가장 맛있다고 여겨지며, 수수주, 기장주 순으로 맛이 좋습니다.

• 기장주(발효)는 맛이 더 순하고 약간 단맛이 나며 알코올 도수가 낮아서 더욱 맛있습니다.

• 수수주(증류수)는 향이 강하고 풍부하며 알코올 도수도 높습니다.

• 순수 막걸리는 뚜렷하고 기분 좋은 쌀 향을 갖고 있으며, 수수주에 비해 부드러움 때문에 선호되는 경우가 많습니다.

요약하자면, 이러한 유형의 주류 중에서 선택하는 것은 개인 취향에 따라 달라지며, 각 주류는 고유한 맛 프로필과 음주 경험을 제공합니다.